Начало сбора березового сока символизирует приход весны. Именно тогда начинается сокодвижение и деревья просыпаются, наполняя живительной влагой каждую клеточку до последней спящей почки. Сезон получения полезного березового сока длится не долго, максимум до начала апреля в ЦФО и более северных районах России, а на Юге еще раньше.
Какой он, березовый сок?
Напиток представляет собой полностью прозрачную жидкость и по составу и вкусу не имеет отношения к соку, как, к примеру, у цитрусовых. Фактически это на 90% вода с незначительно выраженным, специфическим древесным вкусом, чуть сладковатая.
Состав березовицы:
- Сахара.
- Органические кислоты.
- Магний.
- Калий.
- Витамин С.
- Дубильные вещества.
- Сапонины и т.п.
Сок не сладкий, содержание сахароподобных веществ в нем всего 2%. По этому признаку можно отличить подделку, если напиток слишком сладкий – это сахар, разведенный в простой воде. Пользы от такого «сока» нет, а вред для поджелудочной железы очевиден.
Чем полезен березовый сок для организма человека?
Дубильные вещества обладают неплохим вяжущим, противовоспалительным действием, а вот сапонины могут вызвать метеоризм (вздутие), хотя и борются с вредными бактериями в ЖКТ. В составе есть калий, кальций, цинк, магний, все они полезны для крови, функционирования клеток. Кроме того, благодаря низкому содержанию калорий, напиток хорошо утоляет жажду без риска набрать лишний вес.
Полезные свойства березового сока:
- Здоровье костной ткани. Магний – главный элемент для сохранения костей как профилактики остеопороза, хорошего функционирования нервной системы. Этот микроэлемент участвует в сотнях химических реакций – от синтеза ДНК до выработки энергии.
- Антиоксидантные свойства. Марганец выступает катализатором для производства ряда ферментов и антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, помогает в метаболизме липидов и углеводов.
- Стимуляция работы сердечно-сосудистой системы. Сапонины способствуют регуляции уровня «плохого» холестерина, что снижает риск развития атеросклероза.
- Уходовое средство для кожи. Березовицу добавляют в крема, сыворотки, однако доказательств, что она выступает как омолаживающее средство, нет. Есть исследования, указывающие на увеличение выработки кератиноцитов, клеток эпидермиса. В т.ч. сок уберегает кожу от потери влаги, защищает от УФ лучей.
- Контроль веса. Березовый сок полезен для женщин, т.к. он на 90% состоит из воды, тем самым не способствует при употреблении увеличению веса, отложению жировых клеток. Поэтому даже при соблюдении строгой диеты пить сок можно.
Благодаря богатому составу (сахара, органические кислоты, ферменты и т.п.) березовый сок рекомендован при болезнях крови, ангине, бронхите и иных заболеваниях органов дыхания. Он способствует увеличению кислотности желудка.
Напиток ускоряет обменные процессы, очищает кровь, удаляет токсины, расщепляет мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения. Его полезно пить при язвенной болезни ЖКТ, артрите, ревматизме, проблемах желчного пузыря и печени.
Березовицей рекомендуют протирать проблемные места на коже, мыть волосы для защиты от перхоти, усиления, укрепления волос. Неплохо сок действует на женщин в период климакса, уменьшая приливы, устраняя сонливость, чувство усталости, раздражительность.
Важно знать! Чтобы получить максимальную пользу при употреблении лучше не превышать суточную дозу в 150-200 мл/сутки. В частности, это объясняется поступлением в организм марганца, в стакане напитка его содержится 2 г, а это – суточная норма.
Возможные противопоказания и вред
Все, что натурально – полезно, однако в определенных пределах. Это относится и к березовому соку. О чем следует знать:
- Он полезен при заболеваниях мочевого пузыря, почек, но при хронической МКБ способен спровоцировать движение камней по мочеточникам, сильную боль.
- Сок может вызвать аллергию, но это сугубо специфическая реакция.
- Пить березовый сок, приготовленный искусственно, по рецепту, можно, но он не содержит всех природных веществ, свойственных натуральному.
Не стоит собирать напиток вблизи автострад или крупных промышленных точек. Хранится он не долго, до 3-х суток, далее пить его если не безопасно, то бессмысленно. Полезные свойства свежего напитка нивелируются.
Заключение
Нежный запах весны можно вкушать вместе с березовым соком и получать максимум полезных свойств от натурального напитка. С точки зрения фитотерапии— это одно из лучших природных средств для улучшения работы и обновления организма после зимы.
